Cách tính thực đơn cho trẻ mầm non

Trẻ mầm non là đối tượng cần được đảm bảo nhu cầu cung cấp dinh dưỡng đặc biệt, để trẻ phát triển toàn diện, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng để trẻ hấp thụ tốt. Do đó, cách tính thực đơn cho trẻ mầm non là rất quan trọng.

cách tính thực đơn cho trẻ mầm non.

Cách tính thực đơn cho trẻ mầm non.

Bảng định lượng thực phẩm cho trẻ mầm non

Để tính thực đơn dinh dưỡng cho trẻ mầm non, cần dựa theo bảng định lượng thực phẩm sau:

BẢNG ĐỊNH LƯỢNG CHẾ ĐỘ, KHẨU PHẦN ĂN CỦA TRẺ MẦM NON

(Theo chương trình giáo dục mầm non)

Nhà trẻ Mẫu giáo
 

Nhu cầu khuyến nghị năng lượng

(Đơn vị ngày/trẻ)

 

930 – 1000 Kcal

 

1230 – 1320 Kcal

 

Nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại trường

 

600 – 651 Kcal

 

615 – 726 Kcal

 

Số bữa ăn tại trường

 

Hai bữa chính và 1 bữa phụ

 

Một bữa chính và 1 bữa phụ

 

Năng lượng phân bổ cho các bữa ăn

 

– Bữa trưa: 30-35% năng lượng cả ngày.

– Bữa chiều: 25-30% năng lượng cả ngày.

– Bữa phụ: 5-10% năng lượng cả ngày

 

– Bữa trưa: 30-35% năng lượng cả ngày

– Bữa phụ: 15-25% năng lượng cả ngày

 

 

Tỉ lệ các chất cung cấp năng lượng

 

-Chất đạm (Protit): 13-20% năng lượng khẩu phần

-Chất béo (Lipit): 30-40% năng lượng khẩu phần

-Chất bột (Gluxit): 47-50% năng lượng khẩu phần

 

-Chất đạm (Protit): 13-20% năng lượng khẩu phần

-Chất béo (Lipit): 25-35% năng lượng khẩu phần

-Chất bột (Gluxit): 52-60% năng lượng khẩu phần

Nước uống 0,8- 1,6 lit/trẻ/ ngày (Kể cả nước trong thức ăn) 1,6- 2,0 lit/trẻ/ ngày (Kể cả nước trong thức ăn)

 

Cách xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non

Muốn xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non, trước hết phải bám sát vào các yêu cầu về năng lượng dưới đây, bởi các yêu cầu này luôn là nguyên tắc thống nhất tổng trong mỗi thực đơn khác nhau. Cụ thể:

Đảm bảo đủ lượng calo

Đảm bảo đủ lượng calo cho trẻ.

Đảm bảo đủ lượng calo cho trẻ.

Năng lượng được cung cấp cho trẻ chủ yếu đến từ bột đường (G) và chất béo (L).

G có nhiều ở các loại ngũ cốc và đường, còn L có nhiều ở dầu mỡ và các loại hạt có tinh dầu. Lưu ý, khi xây dựng thực đơn cần chú ý kết hợp hài hòa giữa hai loại thực phẩm ít và nhiều calo đảm bảo đa dạng thực đơn mà vẫn đủ lượng calo cần thiết một ngày cho trẻ.

+ Ví dụ thực đơn 1 ngày:

Bữa chính sáng:

Món mặn: cá viên sốt thịt.

Canh thập cẩm (su hào, khoai tây, cà rốt…).

Bữa chiều: Xôi vừng dừa

Cân đối tỷ lệ giữa các chất P – L – G

P là Protein, chất cần thiết cho sự phát triển trí não của trẻ, cũng là nguyên liệu chủ yếu để xây dựng các tố chất quan trọng trong cơ thể trẻ. P có nhiều trong các thực phẩm: thịt, trứng, cá, sữa, đậu, lạc, vừng.

L là Lipid, là nguồn cấp năng lượng cần thiết, những loại thực phẩm giàu L gồm mỡ lợn, dầu ăn, một số loại thịt cá và hạt quả có nhiều tinh dầu.

G là Glucid, là chất cung cấp lượng chủ yếu cho cơ thể trẻ mầm non, có nhiều trong bột mỳ, gạo, miến, đường, đậu…

Như vậy, trong bữa ăn cho trẻ mầm non hàng ngày, ta phải đảm bảo cân bằng đầy đủ các loại chất trong thực phẩm, nghĩa là cân đối lượng chất P – L – G. Tỉ lệ khuyến nghị thích hợp cho trẻ mầm non là 14 -16; 18 – 20, 64 – 68.

Muốn cân đối lượng chất, phải đảm bảo:

+ Đạm có thể cấp từ động vật (rất nhiều nhưng giá thành đắt), thực vật (giá rẻ), do tiền ăn đóng của các trẻ mầm non có định mực nên cần biết kết hợp đạm cung cấp từ các loại động vật, thịt trứng cá sữa vứi đạm từ lạc đậu vừng. Một số loại canh rau có độ đạm khá cao như rau muống, rau ngót, giá đỗ.

 Đạm từ thực vật.

Đạm từ thực vật.

+ Cần chế biến các món rán, xào để đảm bảo lượng lipid trong mỗi bữa ăn của trẻ, đảm bảo đủ nhu cầu cơ thể trẻ mà vẫn cân đối giữa các bữa ăn chính và phụ trong ngày. Một số món khác có thể nấu như mỳ, gạo nếp, chè…

Đa dạng thực đơn và thực phẩm

Các chất dinh dưỡng đều có vai trò quan trọng khác nhau đối với sự phát triển toàn diện của trẻ lứa tuổi mầm non, do đó mỗi bữa ăn hàng ngày của trẻ, cần kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Mỗi loại thực phẩm nhất định cung cấp lượng chất, số chất nhất định, để trẻ ăn đủ chất thì phải đan xem nhiều loại thực phẩm trong bữa ăn.

Ví dụ như đậu phụ có thể chế biến nhiều món như đậu nhồi thịt, đậu rán sốt cà chua, trứng hấp thịt đậu phụ… Cua đồng có thể chế biến với rau đay, mùng tơi, mướp, rau dền, rau muống…

Đồng thời, các món ăn sẽ được thêm gia vị để tạo món khác nhau, hấp dẫn với trẻ nhưng cần tránh các gia vị cay nóng.

Làm thực đơn theo mùa

Các món ăn còn phụ thuộc vào khí hậu, điều kiện từng mùa. Ví dụ mùa hè oi bức, nhu cầu về nước cơ thể trẻ tăng, cần thêm nhiều món tăng nước, canh cua, canh chua dễ ăn.

Còn mùa đông lạnh thì có thể dùng nhiều món rán, xào, hầm nhừ để trẻ ăn ngon miệng hơn.

Nên ưu tiên sử dụng các loại rau quả theo mùa, hạn chế dùng thực phẩm trái mùa vừa không an toàn vừa tốn kém.

Một lưu ý nhỏ là dù chế biến món ăn thực đơn cho trẻ thế nào cũng phải chú ý tới khâu thái băm nhỏ, nấu nhừ, mềm kể cả rau để trẻ dễ ăn. Nên nấu món mặn có nước sốt kèm theo.

Đảm bảo tài chính

Thực đơn đảm bảo dinh dưỡng và tài chính.

Thực đơn đảm bảo dinh dưỡng và tài chính.

Thông thường tiền ăn thu theo tháng của trẻ mầm non chỉ khoảng 1 vài trăm nghìn 1 tháng nên để xây dựng thực đơn đầy đủ năng lượng, dinh dưỡng, đảm bảo đủ lượng calo và tỉ lệ chất mà vẫn đảm bảo tài chính không phải dễ.

Do đó, vừa giúp bữa ăn phong phí vừa đảm bảo tài chính nên kết hợp thực phẩm đắt với thực phẩm rẻ, giữa thịt cá, trứng sữa với rau, hoa quả.

Phần mềm tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non

Như đã thấy, việc tính toán khẩu phần ăn cho trẻ vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa đa dạng hấp dẫn, lại đảm bảo tài chính không hề dễ, do đó các kế toán mầm non cần tới phần mềm tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non.

Hiện nay cũng có khá nhiều phần mềm tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non cung cấp từ các đơn vị cấp phần mềm, miễn phí hoặc trả phí tùy theo chức năng và sự đa dạng. Cách sử dụng đều rất đơn giản, giao diện tiếng Việt thiết kế dễ nhìn, dễ dùng, có hỗ trợ tính toán lượng dinh dưỡng cần thiết mà vẫn đề xuất thực đơn phong phú.

Phần mềm tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non thường gộp chung trong các phần mềm mầm non hoặc quản lí mầm non, như Phần mềm mầm non nutrikids, phần mềm quản lí trường mầm non KIDSONLINE, Phần mềm quản lí nuôi dưỡng mầm non Kidsoft…

Các phần mềm này sẽ hỗ trợ tốt người kế toán dinh dưỡng tính toán thực đơn cho trẻ mầm non nhanh, chính xác mà lại công khai tài chính.

Trên đây là cách tính thực đơn cho trẻ mầm non, hi vọng sẽ giúp bạn lên kế hoạch dinh dưỡng cho trẻ tốt hơn.

Cách tính thực đơn cho trẻ mầm non
5 (100%) 3 votes
0/5 (0 Reviews)